OPSKRIFT –  Grøntsagssupper er en fantastisk måde, at fremme sit indtag af varierede grøntsager på! Desuden luner denne suppe i den kolde tid vi går i møde. Jeg anbefaler altid økologiske grøntsager, og i sær i denne ret, hvor alle smagsnuancer virkelig kommer til sin ret.

Denne opskrift overlader også rester til fryseren, som kan tages op en kold vinterdag.

• 1 fed hvidløg
• 1 stor chili (eller efter behov)
• 3 cm ingefær
• 1 stort løg
• 2 spsk. kokosolie
• 2 store søde kartofler (kan erstattes af anden grøntsag)
• 2 store gulerødder
• 1/2 blomkål
• 1/4 knoldselleri
• 1/2 broccoli
• 2 persillerødder
• Saften af 1 lime
• 1 ds. fuldfed kokosmælk
• Kyllingefond
• Salt
• Friskkværnet peber
• Topping: Økologisk kalkunbacon

Fremgangsmetode

Løg, hvidløg, ingefær og chili sauteres i kokosolien. De resterende grøntsager skæres i grove stykker og sauteres (efter løgene er gennemsigtige) sammen med. Derefter kommes kokosmælk, limesaft og kyllingefond i til grøntsagerne er dækket. Kog indtil grøntsagerne er møre. Hæld væsken fra suppen og gem den i en kande. Blend grøntsagerne og kom væsken i efter behov. Smag til med salt og peber. Steg bacon-tern og drys på toppen.

Velbekomme og god fornøjelse med din thaisuppe med grøntsager!

(Ingen stemmer endnu)
Loading...